【事故警示】福田区一酒店厨房发生火情……炒菜做饭，别忽视了它的危险

火险事故

2018年5月17日16点10分，水围应急分队接治保会报称水都酒店厨房发生火情。接警后出动一辆水罐消防车和八名作战员立即赶到现场，后发现酒店外墙烟囱冒烟但没有发现明火，救援队一组寻找有无被困人员，另一组向冒烟点喷水降温。随后消防中队到达，救援队配合消防中队一起展开救援工作，在16点32分将烟浇灭，该起事故没有造成人员伤亡，现已查明发生险情原因是由厨房内油烟管道油污积累过多向外滴油遇到明火造成事故发生。

你没看错

在厨房，不是燃气起火

也不是食用油引发的火灾

而是外墙上的管道着火了！

为什么用来排放油烟的管道还会起火呢？

厨房是饭店餐厅的一个重要场所。油烟管道是一种净化厨房环境的厨房电器。而油烟管道上的油垢却常常会被忽略。

排油烟管道使用后会在管道内沉积油垢，如果不定期进行清洗，在高温的烘烤下，极易引起火灾。实在是很危险！油垢正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹！

下面举几个典型案例

案例一

2017年02月27日上午，扬州市瘦西湖风景区一饭店发生火灾。起火之后现场浓烟滚滚，同时不断有大量的明火从室内往外窜。据介绍，起火建筑为砖木结构二层建筑，起火部位为这家饭店的厨房，主要燃烧物质为厨房用品和杂物。明火在起火半小时后被消防部门扑灭，没有人员伤亡。

案例二

2016年11月13日上午，扬州京华城商场楼顶冒出阵阵浓烟。据目击者称，冒烟的是京华城3楼的一餐厅。消防人员到现场查看后发现，起烟原因系烧烤不当产生浓烟，未及时排出所致。

针对厨房油烟管道火灾频发的状况

福安君提醒您：

设有厨房的宾馆饭店等场所

首先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

第三，完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。

第四，各单位要加强对厨房操作人员的防火安全常识教育，制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾；并在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。

在家中面对油烟管道发生火灾时

首先，当油锅火灾发生在初期阶段时，首先要保持沉着冷静。应立即关闭油、气开关，再将蔬菜、鱼肉等投入锅内用以降低锅内油温，使之迅速降至燃点以下，火就会自动熄灭。

其次，如果火势已经蔓延到排油烟管道，要注意不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力，将火灾产生的烟气排出现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救；二是不能盲目用水扑救，由于位置和结构的原因，排油烟罩和管道内或下方往往会有热油，因此绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧烈喷溅，容易造成火未灭人先伤。

第三，使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口喷射，喷出的灭火剂借助吸排油烟机的强大引力，均匀地喷洒到着火位置。这个方法既快速，又有效。

多数烟道火灾都是由于失火单位没有意识到定期及时彻底清洗烟道的重要性，在清洗烟道时为减少开支，降低经营成本，不清洗烟道、清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道内吸入明火被引燃造成的。烟道火灾频发，影响和损失不断加大，所以加强烟道安装、清洗的规范化管理、预防和控制火灾是一项任重道远的工作。要做到警钟常鸣！时刻防范火灾的发生。

编辑整理：福田安监（宣）